Главная Статьи и новостиЗдоровьеГрубый помол против сдобы

Грубый помол против сдобы

24 декабря 2010 г. |
d1b06664_big.jpgХлеб из непросеянной муки, хлеб и макароны из цельнозерновых злаков, коричневый рис – это полезная еда. А из чего состоит эта полезная еда, что такое вообще цельное зерно, например, и в чем его преимущества перед обработанным?

Цельное зерно, по сути, это семя или ядро растения. Оно состоит из нескольких «слоев»:

богатый питательными веществами росток или зародыш, содержит минералы, белок, здоровые жиры, витамины B и E, фотокемикалы;

эндосперм обеспечивает растение нужной ему энергией для роста, в нем больше всего углеводов и совсем немного витаминов, минералов и белка;

отруби – это уже внешняя оболочка семени, хлеб или иные продукты с отрубями полезно употреблять в пищу, потому что они содержат антиоксиданты, витамины группы B и клетчатку.

В последнее время все чаще говорят о том, что белый хлеб есть вредно. Не только потому, что в нем содержатся «неправильные», быстрые углеводы в большом количестве, но и потому что при его приготовлении отруби и зародыши вовсе не используются, остается только эндосперм зерна. Соответственно, в белый хлеб не попадают ни полезные питательные вещества, ни растительный натуральный белок в нужном количестве. Конечно, хлебопеки обогащают муку витаминами и минералами, но нашему организму полезнее получать естественные питательные вещества, протеин, клетчатку, минералы (калий, магний, цинк) и витамины из цельного зерна.

Как узнать цельные зерна? Это: дикий рис, шелушенный рис, просо, сорго, амарант, непросеянная мука, овсяная мука и цельный овес, квиноа, ячмень, цельная рожь, тритикале (гибрид ржи и пшеницы), сорго, булгур и даже попкорн (увлекаться которым все же не стоит).

Употребление в пищу цельных зерен может помочь уменьшить риск таких заболеваний, как болезни сердца, инсульт, некоторые виды рака и диабет второго типа. Многие эксперты по здоровью считают, что мы должны есть как минимум три порции из цельного зерна в день (что эквивалентно 48 граммам). Одна порция из цельного зерна (16 г) это один ломтик хлеба из непросеянной муки. ba30c71f_big.jpgИсследования также показали, что люди, которые едят больше цельнозерновых продуктов, как правило, тоньше, а вероятность того, что с течением времени они наберут лишний вес для них меньше, поскольку в цельнозерновых продуктах мало жира и много клетчатки, которая уменьшает чувство голода.

Что же с белым хлебом? Не спешите его выбрасывать. Если вы все же предпочитаете вкус здоровому образу жизни, сочетайте белый хлеб и хлеб из муки грубого помола. И не запрещайте детям и людям пожилого возраста есть белый хлеб, поскольку им нужна питательная диета, небольшой кусочек в день не повредит, не говоря уж о вкусных сдобных булочках. Здесь ваш главный союзник – чувство меры и сочетание вкусных продуктов с полезными.

***
Любите грибные салаты? Салаты из опят, салаты из лисичек, салаты из шампиньонов, грибные салаты с сыром - приготовьте один из них на Новый Год, семья будет довольна!

здоровье,  полезная еда,  цельное зерно,  грубый помол,  хлеб,  мука,  отруби

Добавлено: 24 декабря 2010 г., 16:13
  • Запомнить эту страницу на LiveInternet.ru
Оставить комментарий
Почтовая рассылка Doublex.ru
Подпишитесь на еженедельный дайджест лучших статей и новостей от Doublex.ru!
Теги
Новые публикации
Как говорить с детьми о раке молочной железы и его последствиях

Рак молочной железы у американки Бонни Аннис диагностировали в 2014 году. Инвазивная протоковая карцинома 2b с метастазами в лимфатические узлы не оставляла выбора – грудь пришлось удалить, а затем – пройти трудное, изматывающее лечение. Сегодня все хорошо, Бонни – фотограф, писатель, блоггер, жена, мать и бабушка – продолжает жить полной жизнью. Правда, одна недавняя история немного выбила ее из колеи – внучка спросила, почему у нее нет груди – но Бонни справилась. Сегодня она рассказывает, как правильно сообщить ребенку, что рак – это еще не конец, что во многих случаях его можно вылечить, а с физиологическими последствиями болезни можно жить и не обращать на них внимание. Подробнее

Рак молочной железы ранней стадии. После лечения. Какие обследования необходимы и как часто

После успешного лечения рака молочной железы ранней стадии женщине необходимо контролировать состояние своего здоровья: проходить маммографию и клиническое обследование молочных желез (осмотр у маммолога). Первое нужно делать один раз в год, второе – один раз в полгода. Если (внимание!) никаких симптомов возвращения рака не наблюдается, проведение дополнительных обследований (ПЭТ/КТ, сканирование костей), дорогостоящие анализы на онкомаркеры, не нужны. Слишком велик риск ложноположительных результатов и, как следствие, риск ошибочного диагноза и ненужного лечения. Предлагаем вам ознакомиться с соответствующими рекомендациями Американского общества клинической онкологии (American Society of Clinical Oncology, ASCO). Подробнее

«Эффект Анджелины» - новая реальность

В 2013 году звезда американского кино Анджелина Джоли публично рассказала о том, что ей была проведена профилактическая мастэктомия – удаление молочных желез в связи с генетическим риском развития рака груди (наличием в ее организме мутации гена BRCA1: “My Medical Choice”). Мама и тетя актрисы скончались от этого заболевания. Спустя 4 года разговоры о том, к чему привел каминг-аут Джоли, не утихают. Некоторые диванные аналитики до сих пор считают ее поступок спекуляцией на серьезной и болезненной теме, пиар-ходом. Однако статистика говорит совсем о другом. Актрисе удалось привлечь внимание женщин во всем мире к одной из самых сложных тем в РМЖ-сфере – наследственному риску развития заболевания. Благодаря этой информации, многие женщины поняли, что обязательно нужно знать свою семейную историю, знать о наследственных заболеваниях женской сферы, вовремя обращаться к врачу, проходить скрининги и принимать профилактические меры. Подробнее

Выявлены 72 генетические мутации, связанные с повышенным риском развития рака молочной железы

По статистике, в 5-10% случаев рак молочной железы обусловлен наследственными факторами, то есть вызван аномалией генов, переданных родителями. В основном это мутации генов BRCA1/BRCA2. С ними связан наиболее высокий риск развития заболевания. Ученым известно, что у женщин, чей генетический анализ показал наличие этих мутаций, риск развития РМЖ в течение жизни может повышаться до 80%. За последние годы исследователи выявили еще целый ряд мутаций, связанных с РМЖ, включая мутации в генах PALB2, TP53, PTEN и BRIP1. И вот новые данные: плюс 72 пункта к этому списку. Подробнее

Экология и рак молочной железы: новые данные

Воздействие вредных веществ окружающей среды, особенно на раннем этапе жизни женщины, возможно, связано с повышенным риском развития рака молочной железы. Подробнее

наверх