Главная Статьи и новости Семья/Общество Как сделать «правильные» блины
Увеличить изображениеМасленичная неделя закончилась, но впереди еще столько прекрасных праздников, во время которых хочется побаловать родных чем-нибудь вкусненьким. Мы решили вам помочь и рассказать о правилах выпекания идеальных блинов.1. Просеивайте муку. Это насытит ее кислородом, разрыхлит, и тесто получится пышнее.
2. Когда вы делаете тесто, вливайте жидкость в муку, тонкой струйкой, постоянно помешивая, а не наоборот.
3. Чем хуже качество дрожжей и ниже температура брожения, тем больше их нужно положить в тесто.
4. Хорошая мука – это мука белая или слегка кремового оттенка, сухая, мягкая. Наберите пригоршню муки, сожмите руку в кулак. Получился комочек, который разрыхляется не сразу? Отлично! Эта мука качественная.
5. Хорошая мука от воды не темнеет.
6. Тесто не должно перекисать.
7. Блинное тесто на всех стадиях необходимо тщательно вымешивать: комочки в нем недопустимы. Кстати, если муку для блинов разводить в соленой воде, комочков не будет.
8. Следите за количеством соли и сахара. Пересоленное тесто плохо бродит, блин получится «бледным». Если положили много сахара, тесто твердеет.
9. Решили испечь блины из «смешанной» муки? Лучшая пропорция: 2,5 стакана муки пшеничной и 1 стакан гречневой. Соотношение жидкости (вода плюс молоко) и муки - в равных долях (на 3 стакана муки 3 стакана жидкости). Дрожжей – 10-15 грамм на каждый стакан муки.
10. Если в доме не оказалось дрожжей, их можно приготовить самостоятельно. Разведите стакан муки стаканом теплой воды и оставьте на 5-6 часов. Затем добавьте стакан теплого пива, 1 столовую ложку сахара, размешайте и поставьте в теплое место. Предупреждаем: тесто будет очень пышным. Полученная масса хорошо сохраняется в холодильнике, так что использовать ее можно не один раз.
11. Для улучшения вкуса можно добавить в тесто немного сливочного масла (25 грамм на 3 стакана муки). Еще – горячее молоко или сливки и взбитый белок 1-2 яиц. Это нужно делать, когда тесто подойдет, перед самой выпечкой.
12. Начали жарить, а в середине блина появились воздушные пузыри? Тесто не добродило, поставьте его в теплое место еще на некоторое время.
13. Не перемешивайте тесто во время выпечки блинов, оно должно все время «подходить». Набирайте тесто осторожно, чтобы оно не опало.
Увеличить изображение14. Тесто получилось слишком густым? Не стоит вливать воду или молоко прямо в эту же емкость. Лучше смешайте небольшое количество теста и теплого молока в отдельной посуде, а потом эту часть и замешайте в тесто – снизу вверх.15. Добавьте в тесто 1-2 столовых ложки растительного масла и будете реже смазывать сковороду.
16. Выпекать блины лучше всего на чугунной сковороде с перекаленным растительным маслом или кулинарным жиром.
17. Сковороду подготавливают так. Наливают на нее немного масла, насыпают мелкой соли, хорошо прогревают, дают остыть и вытирают. После этого еще раз натирают солью и вытирают.
18. И еще один практический совет. Купите шапку, валенки и гармошку... :) Извините... Чтобы в муке не завелись червячки и долгоносики, в мешочек или пакет кладут неочищенные дольки чеснока.
Источник: Natural Health
Новости
Vogue отказался от худых моделей
Журнал Vogue, главный арбитр стиля, сделал заявление о том, что отказывается от услуг «слишком худых моделей». Подробнее
Отказ от курения. Почему мы толстеем?
Многие курильщики, и особенно женщины, решив отказаться от своей вредной привычки, боятся растолстеть. Это правда: даже если вы будете ограничивать себя в еде, все равно поправитесь. Об этом говорит статистика, однако точная причина до сих пор не была известна. Австрийские ученые разгадали секрет. Подробнее
График отключения горячей воды в Москве в 2012 году
Московская объединенная энергетическая компания сообщила, что с 10 мая в Москве начинаются летние профилактические отключения горячей воды. Смотреть график
В «здоровом» напитке для детей от McDonald's содержится 12 ложек сахара
Компания представила новый газированный детский напиток, содержащий одну из пяти обязательных порций фруктов и овощей, которые должны входить в дневной рацион ребенка. За это McDonald’s можно было бы похвалить, если бы в одном стакане напитка эксперты не насчитали 12 чайных ложек сахара – больше, чем в баночке Fanta. Подробнее
Новости почтой
Новые публикации
Детские площадки и батуты для дачи
С наступлением лета большинство столичных жителей открывают дачный сезон. Именно там, на чистом свежем воздухе, поближе к природе многие семьи проводят большую часть своего времени. Подробнее
Он хочет вернуться. Продолжать?
Примерно в 40 лет со многими мужчинами что-то случается. Это странное состояние мозгов и сердца называют «кризисом», «наверстыванием упущенных возможностей», «попыткой изменить свою жизнь». Сорокалетнего мужчину начинает, что называется, колбасить. Чаще всего он уходит из семьи в попытке «оттюнинговать» свою жизнь, но нередко возвращается обратно. При этом вопрос у женщины остается только один: «Если вернулся, то как быть с тем, что уходя, он сказал «я тебя больше не люблю»? Подробнее
Рецепт Гаспачо
Гаспачо - это охлажденный томатный суп с овощами. Идеальное освежающее блюдо для жаркой весны и лета. Подробнее
Слова родителей ранят сильнее всего
Иногда мы автоматически что-то говорим cвоим детям, совершенно не задумываясь над часто употребляемыми в семье фразами. Эти фразы передаются из поколения в поколение, слетают с языка легко и незаметно и часто наносят серьезный ущерб процессу формирования личности ребенка. Причем фраза на первый взгляд может выглядеть совершенно безобидной, но, тем не менее... ее лучше не повторять. Подробнее
На пикник с Tupperware!
Компания Tupperware представила новый весенне-летний каталог своих изделий «Быстро, весело, легко!». Настоящий путеводитель по здоровому и яркому образу жизни, где можно выбрать подарок на любой вкус, узнать, как приготовить вкусные и полезные блюда. Подробнее
Мнения читателей
Обсудить другие темы проекта DoubleX на Форуме
Обсудить другие статьи в комментариях
См. также другие статьи в разделе Семья/Общество
Следующие статьи: