Главная Статьи и новостиСемьяТри самых вкусных рецепта уходящего лета: суп, салат, спагетти

Три самых вкусных рецепта уходящего лета: суп, салат, спагетти

22 августа 2011 г. |
6c6c62d7_big.jpgЛето – время свежих фруктов и овощей, богатых витаминами и микроэлементами. Эти три невероятно легких, вкусных и здоровых блюда взбодрят вас и разнообразят ваше летнее меню. По желанию, вы можете добавить в них больше белка, например, креветки, курицу или тофу. И еще, обязательно обзаведитесь лимонным деревом!

Куриный суп с лепешками тортилья

Ингредиенты:

700 г куриных грудок без костей и кожи
2 ст. ложки оливкового масло
1 большой красный лук (нарезать кубиками)
1 перец халапеньо (нарезать кубиками вместе с семенами)
2 зубчика чеснока (измельчить)
1 перец поблано
2 ч. л. порошка чили
2 ч. л. тмина
2 ч. л. соли
8 чашек куриного бульона (2 литра)
1 банка (100 г) нарезанных зеленых чили
1 чашка мамалыги
2 банки (по 400 г) черной фасоли (слить жидкость и промыть)
1 банка (400 г) печеных, нарезанных кубиками помидор
4 кукурузных лепешки тортилья (разрезать на полоски)
сок 2 лаймов
кусочки сыра Монтерей Джек, американского полутвердого сыра, который изготавливают из частично обезжиренного коровьего молока (для сервировки)
рубленая кинза (для сервировки)

Процесс:

Вскипятите большую кастрюлю воды, добавьте куриные грудки и варите около 20 минут до готовности. Слейте воду и оставьте куриные грудки охлаждаться, затем порежьте кубиками. Пока готовится курица, обжарьте перец поблано над газовой горелкой или в жаровне. Перец должен стать очень темным, почти черным. Выложите его на тарелку, охладите, затем нарежьте кубиками.

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в жаровне или в большом горшке. Добавьте нарезанный кубиками лук и перец халапеньо и обжарьте 5 минут до мягкости. Затем добавьте чеснок и нарезанный кубиками перец поблано, молотый красный перец и тмин и хорошо перемешайте. Влейте куриный бульон, добавьте нарезанные кубиками помидоры, мамалыгу, черные бобы, зеленый чили, нарезанные вареные куриные грудки и соль. Доведите до кипения. Наконец, добавьте полоски тортильи и сок лайма и варите, пока лепешки не станут мягкими.

Подавайте куриный суп с рубленой кинзой и тертым сыром.

2e2f3d3a_big.jpg

Средиземноморский салат с киноа

Ингредиенты на 4 порции:

1 стакан сухой киноа
2 стакана воды
2 стакана помидоров черри (нарезать)
1 огурец (очистить и нарезать)
½ стакана маслин саморого распространенного сорта Каламата (нарезать)
¾ чашки сыра фета
1,5 ст. ложки оливкового масла
½ лимона (сок)
1 ч. л. сухого орегано
1 ч. л. соли
¼ ч. л. черного перца

Процесс:

Залейте киноа водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15 минут, или пока киноа не впитает всю воду. Размешайте и оставьте остывать. В большой миске смешайте нарезанные помидоры, оливки и огурцы. Добавьте киноа и специи и хорошо перемешайте. Полейте оливковым маслом и лимонным соком и добавьте сыр фета. Перемешайте все вместе.

Подавайте средиземноморский салат сразу или поставьте в холодильник.

e61b83bb_big.jpg

Спагетти со спаржей и лимоном

Ингредиенты на 4 порции:

225 г макарон Лингвини
2 ст. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока (измельчить)
¼- ½ ч. л. красного перца (в зависимости от того, насколько острое блюдо вы предпочитаете)
сок из 2 больших лимонов (около ½ чашки)
1 пучок спаржи (нарезать)
½ стакана нарезанных и обсушенных помидоров
щепотка соли и перца
½ стакана свежего тертого сыра Пармезан
свежая петрушка (для сервировки)

Процесс:

Отварите макароны в соленой воде, после приготовления вытащите их с помощью шумовки, не выливая воду. В этой горячей воде бланшируйте спаржу в течение 30 секунд, пока она не станет ярко-зеленой. Слейте воду, оставив ½ чашки.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле при средней температуре. Добавьте чеснок и красный перец и обжарьте в течение 30 секунд. Снимите с огня, добавьте пасту, высушенные помидоры и спаржу и хорошенько встряхните все вместе. Если блюдо будет слишком сухим, добавьте лимонный сок и сохраненную воду. Приправьте солью и перцем.

Добавьте в спагетти сыр пармезан и свежую мелко нарезанную петрушку.

***
Безусловно, для того, чтобы почувствовать себя самым настоящим гурманом, поедая такой великолепный обед, можно соответственно оформить стол: положить красивые салфетки, поставить оригинальную посуду, в центр - обязательно букет свежекупленных цветов... Но некоторые предпочитают эдакую обломовщину, что, в общем-то, иногда и правильно. Делается это так: берется красивый сервировочный стол, нагружается вышеописанным великолепием блюд, подкатывается к дивану, и пища медленно, повторяю - медленно, нет, не поедается - вку-ша-ет-ся! Прочувствовали? Вот и хорошо :).

семья,  дом,  кулинария,  готовим дома,  куриный суп,  средиземноморский салат,  спагетти

Добавлено: 22 августа 2011 г., 18:16
  • Запомнить эту страницу на LiveInternet.ru
Оставить комментарий
Почтовая рассылка Doublex.ru
Подпишитесь на еженедельный дайджест лучших статей и новостей от Doublex.ru!
Теги
Новые публикации
Алкоголь и рак молочной железы. ASCO сообщило о своей позиции

Исследования показывают, что при употреблении алкогольных напитков уровень гормонов, связанных с развитием рака молочной железы (эстрогена и других), может повышаться. Алкоголь также может увеличивать риск РМЖ, повреждая ДНК в здоровых клетках. По сравнению с женщинами, которые вообще отказались от спиртного, у женщин, употребляющих алкоголь не менее трех раз в неделю, риск гормон-рецептор положительного РМЖ может повышаться до 15%. Еще на 10% этот риск возрастает, если женщина употребляет алкоголь каждый день и не менее трех порций в день. У девочек-подростков (9-15 лет), которые выпивают не реже 3-5 раз в неделю (бывает и такое, к сожалению), риск развития доброкачественных опухолей молочных желез может повышаться в три раза, по сравнению с теми, кто этого не делает. Чтобы привлечь внимание к этой проблеме, Американское общество клинической онкологии (American Society of Clinical Oncology, ASCO) выпустило позиционный документ о взаимосвязи алкоголя и рака. Это первый случай, когда ASCO занимает вполне определенную позицию по рискам развития РМЖ, связанным с употреблением алкоголя. Подробнее

Как говорить с детьми о раке молочной железы и его последствиях

Рак молочной железы у американки Бонни Аннис диагностировали в 2014 году. Инвазивная протоковая карцинома 2b с метастазами в лимфатические узлы не оставляла выбора – грудь пришлось удалить, а затем – пройти трудное, изматывающее лечение. Сегодня все хорошо, Бонни – фотограф, писатель, блоггер, жена, мать и бабушка – продолжает жить полной жизнью. Правда, одна недавняя история немного выбила ее из колеи – внучка спросила, почему у нее нет груди – но Бонни справилась. Сегодня она рассказывает, как правильно сообщить ребенку, что рак – это еще не конец, что во многих случаях его можно вылечить, а с физиологическими последствиями болезни можно жить и не обращать на них внимание. Подробнее

Рак молочной железы ранней стадии. После лечения. Какие обследования необходимы и как часто

После успешного лечения рака молочной железы ранней стадии женщине необходимо контролировать состояние своего здоровья: проходить маммографию и клиническое обследование молочных желез (осмотр у маммолога). Первое нужно делать один раз в год, второе – один раз в полгода. Если (внимание!) никаких симптомов возвращения рака не наблюдается, проведение дополнительных обследований (ПЭТ/КТ, сканирование костей), дорогостоящие анализы на онкомаркеры, не нужны. Слишком велик риск ложноположительных результатов и, как следствие, риск ошибочного диагноза и ненужного лечения. Предлагаем вам ознакомиться с соответствующими рекомендациями Американского общества клинической онкологии (American Society of Clinical Oncology, ASCO). Подробнее

«Эффект Анджелины» - новая реальность

В 2013 году звезда американского кино Анджелина Джоли публично рассказала о том, что ей была проведена профилактическая мастэктомия – удаление молочных желез в связи с генетическим риском развития рака груди (наличием в ее организме мутации гена BRCA1: “My Medical Choice”). Мама и тетя актрисы скончались от этого заболевания. Спустя 4 года разговоры о том, к чему привел каминг-аут Джоли, не утихают. Некоторые диванные аналитики до сих пор считают ее поступок спекуляцией на серьезной и болезненной теме, пиар-ходом. Однако статистика говорит совсем о другом. Актрисе удалось привлечь внимание женщин во всем мире к одной из самых сложных тем в РМЖ-сфере – наследственному риску развития заболевания. Благодаря этой информации, многие женщины поняли, что обязательно нужно знать свою семейную историю, знать о наследственных заболеваниях женской сферы, вовремя обращаться к врачу, проходить скрининги и принимать профилактические меры. Подробнее

Выявлены 72 генетические мутации, связанные с повышенным риском развития рака молочной железы

По статистике, в 5-10% случаев рак молочной железы обусловлен наследственными факторами, то есть вызван аномалией генов, переданных родителями. В основном это мутации генов BRCA1/BRCA2. С ними связан наиболее высокий риск развития заболевания. Ученым известно, что у женщин, чей генетический анализ показал наличие этих мутаций, риск развития РМЖ в течение жизни может повышаться до 80%. За последние годы исследователи выявили еще целый ряд мутаций, связанных с РМЖ, включая мутации в генах PALB2, TP53, PTEN и BRIP1. И вот новые данные: плюс 72 пункта к этому списку. Подробнее

наверх