Главная Статьи и новостиСемьяТенерифская картошечка

Тенерифская картошечка

29 мая 2011 г. |
a91a658e_big.jpgТенерифе – уникальная природа, ландшафты, лава, животные и птицы самых экзотических видов… Это остров вечной весны, самый большой остров Канарского архипелага. Его уникальная, первозданная природа и среднегодовая температура 23 градуса тепла привлекают тысячи туристов. Не менее уникальна и канарская кухня.

Конечно, кухня Тенерифе, которая отличается удивительной простотой – это, в первую очередь, наивкуснейшие рыбные блюда: знаменитая рыба-попугай, пагра, зубана, сальпа. Эту рыбу вы встретите, пожалуй, на столе любого уважающего себя тенерифца. Как и популярный соус Мохо, рецептура которого может отличаться, но в той или иной разновидности он всегда присутствует и на домашнем столе жителей Канарских островов, и в многочисленных ресторанах.

К рыбе или мясу почти всегда подается знаменитый канарский «сморщенный» картофель – очень вкусное и здоровое блюдо. Если вы были на Тенерифе и пробовали это блюдо, то вряд ли удержались от попытки попробовать приготовить нечто подобное и дома. Но давайте приготовим не «подобное», а настоящую канарскую картошку с соусом Мохо – именно так, как это делают на островах.

Ингредиенты:

Для приготовления «сморщенного» картофеля вам понадобится всего килограмм картошки и крупная соль. Готовится такая картошка не более 45 минут, в ней остаются все полезные витамины, блюдо очень вкусное и малокалорийное.

Процесс:

Хорошо промытый картофель помещается в кастрюлю – желательно, чтобы клубни при этом были примерно одного размера и не очень крупными (для равномерной варки). Залейте картофель водой, добавьте соли (не бойтесь пересыпать, картошка впитает ровно столько, сколько необходимо). Поставьте кастрюлю на огонь и через 25 минут проверьте на готовность. Если картошка уже мягкая, слейте воду и в этой же кастрюле снова поставьте на огонь, чтобы ее подсушить. Все время аккуратно помешивайте картошку и не давайте ей пригорать.

«Сморщенный» картофель сервируется на большом блюде с соусом Мохо из кориандра.

Соус Мохо из кориандра

Ингредиенты:

пучок кориандра
3 головки чеснока
2 зеленых перца
2 ст. ложки (или кофейная чашка) уксуса
тмин
2 ст. ложки оливкового масла
крупная соль

Процесс:

Перетрите в ступке чеснок, кориандр, зеленый перец, тмин и соль. Постепенно добавляйте уксус и оливковое масло. Емкость с готовым соусом герметично закройте и уберите на хранение в холодильник. Если в соусе, на ваш взгляд, не хватает остроты, добавьте немного зеленого молотого перца или перечной смеси. Этот соус отлично подойдет как к картофелю, так и к рыбе, приготовленной на гриле.

семья,  дом,  кулинария,  Канарские острова,  Тенерифе,  сморщенный картофель,  соус Мохо

Добавлено: 29 мая 2011 г., 02:59
  • Запомнить эту страницу на LiveInternet.ru
Оставить комментарий
Почтовая рассылка Doublex.ru
Подпишитесь на еженедельный дайджест лучших статей и новостей от Doublex.ru!
Теги
Новые публикации
Рак молочной железы ранней стадии. После лечения. Какие обследования необходимы и как часто

После успешного лечения рака молочной железы ранней стадии женщине необходимо контролировать состояние своего здоровья: проходить маммографию и клиническое обследование молочных желез (осмотр у маммолога). Первое нужно делать один раз в год, второе – один раз в полгода. Если (внимание!) никаких симптомов возвращения рака не наблюдается, проведение дополнительных обследований (ПЭТ/КТ, сканирование костей), дорогостоящие анализы на онкомаркеры, не нужны. Слишком велик риск ложноположительных результатов и, как следствие, риск ошибочного диагноза и ненужного лечения. Предлагаем вам ознакомиться с соответствующими рекомендациями Американского общества клинической онкологии (American Society of Clinical Oncology, ASCO). Подробнее

«Эффект Анджелины» - новая реальность

В 2013 году звезда американского кино Анджелина Джоли публично рассказала о том, что ей была проведена профилактическая мастэктомия – удаление молочных желез в связи с генетическим риском развития рака груди (наличием в ее организме мутации гена BRCA1: “My Medical Choice”). Мама и тетя актрисы скончались от этого заболевания. Спустя 4 года разговоры о том, к чему привел каминг-аут Джоли, не утихают. Некоторые диванные аналитики до сих пор считают ее поступок спекуляцией на серьезной и болезненной теме, пиар-ходом. Однако статистика говорит совсем о другом. Актрисе удалось привлечь внимание женщин во всем мире к одной из самых сложных тем в РМЖ-сфере – наследственному риску развития заболевания. Благодаря этой информации, многие женщины поняли, что обязательно нужно знать свою семейную историю, знать о наследственных заболеваниях женской сферы, вовремя обращаться к врачу, проходить скрининги и принимать профилактические меры. Подробнее

Выявлены 72 генетические мутации, связанные с повышенным риском развития рака молочной железы

По статистике, в 5-10% случаев рак молочной железы обусловлен наследственными факторами, то есть вызван аномалией генов, переданных родителями. В основном это мутации генов BRCA1/BRCA2. С ними связан наиболее высокий риск развития заболевания. Ученым известно, что у женщин, чей генетический анализ показал наличие этих мутаций, риск развития РМЖ в течение жизни может повышаться до 80%. За последние годы исследователи выявили еще целый ряд мутаций, связанных с РМЖ, включая мутации в генах PALB2, TP53, PTEN и BRIP1. И вот новые данные: плюс 72 пункта к этому списку. Подробнее

Экология и рак молочной железы: новые данные

Воздействие вредных веществ окружающей среды, особенно на раннем этапе жизни женщины, возможно, связано с повышенным риском развития рака молочной железы. Подробнее

Криотерапия может помочь снизить симптомы нейропатии у пациентов с диагнозом рак молочной железы

Токсическое воздействие препаратов химиотерапии на периферические нервы может вызвать нейропатию. Для этого состояния характерны покалывание в кончиках пальцев рук и ног, нарушение двигательной функции, онемение конечностей. После отмены химиопрепаратов нейропатия может усиливаться в течение нескольких месяцев и уходить долго. К сожалению, лечить это состояние пока не научились, нейропатию можно наблюдать, а при ухудшении самочувствия пациента поменять схему химиотерапии (назначить другой препарат или уменьшить дозу уже назначенного) и только. Подробнее

наверх