Рецепты с фото

05 февраля 2011 г.

Как приготовить настоящий Цезарь

fd3490b3_big.jpgХочу вам сказать, как «художник художнику», что настоящий салат Цезарь мы где-то потеряли. Впрочем, как и салат Оливье. Настоящий Цезарь должен быть легким, свежим, хрустящим, ярким по вкусу салатом. То, что мы имеем сейчас – это сплошные добавки (рыба, курица, каперсы, чеснок, помидоры) и, конечно… название. А хотите узнать рецепт традиционного Цезаря?

Итак, настоящий салат Цезарь с сыром Пармезан и яйцом-пашот.

1. Делаем соус

Понадобится:

1 яичный желток
1 стакан оливкового масла
4 филе анчоуса, измельченные
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
1 столовая ложка чеснока, мелко нарезанного
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка каперсов
кисло-сладкий соус Worcestershire
1 ст.л. теплой воды (при необходимости)

В большой миске взбейте яичный желток, горчицу, анчоусы, чеснок, уксус, лимонный сок, соус Worcestershire и каперсы. Готово? Добавьте оливковое масло и теплую воду, если соус получился слишком густой. Охладите.

2. Делаем сырные чипсы

Понадобится:

½ стакана тертого Пармезана
круглые формы-кольца для выпечки

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Найдите две формы-кольца, в которые насыпьте тонкий слой сыра. Выпекайте до образования золотисто-коричневой корочки (5-10 минут). Дайте остыть.

3. Делаем гренки

Понадобится:

2 ломтика белого хлеба, нарезанные кубиками
2 столовые ложки сливочного масла

Растопите масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте хлеб и жарьте на медленном огне до образования корочки (примерно 5 минут).

4. Делаем яйца-пашот

Понадобится:

2 яйца
2 чайные ложки уксуса или лимонного сока

Налейте воду в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Добавьте уксус. Затем аккуратно влейте яйца, закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне примерно 4 минуты.

5. Собираем паззл

Промойте и высушите листья салата, выложите на тарелку, полейте соусом, положите сырные чипсы, гренки и яйца.

Вот это настоящий Цезарь, а не какой-то там цезарь.

***
Что делает человек, который занимается ремонтом? Правильно: ищет краску, обои, ламинат, плитку и... контору по продаже и установке межкомнатных дверей. Уже нашел!

семья,  рецепты,  кулинария,  салат Цезарь,  настоящий

Добавлено: 05 февраля 2011 г., 01:46
  • Запомнить эту страницу на LiveInternet.ru
Оставить комментарий
Воскресный обед c
Еленой Киладзе
07 декабря 2014 г.
В меню:
Поделитесь
своим рецептом
Подпишитесь на рассылку
Получайте лучшие рецепты недели
Array

наверх